Consultor de restaurantes y hostelería
Restaurantes más
rentables y mejor
gestionados
Ayudo a propietarios de restaurantes y operaciones F&B a recuperar margen, ordenar la gestión y tomar decisiones con datos, no con intuición.
Diagnóstico, control de costes, carta, equipo y operación para negocios que venden, pero no ganan lo que deberían.
Diagnóstico gratuito
El diagnóstico gratuito no es un formulario. Es una primera foto real de tu negocio.
En 10 minutos obtienes una foto clara de 8 áreas clave de tu negocio: rentabilidad, costes, operativa, carta, equipo, experiencia de cliente, gestión y estrategia.
Respondes preguntas sobre tu operación
66 preguntas breves organizadas en 8 bloques. No necesitas preparar documentación. Tarda unos 10 minutos.
Recibes tu score global
Un número entre 0 y 100 que refleja el estado actual de tu negocio en rentabilidad, operativa, equipo y experiencia de cliente.
Identificas tus prioridades
Las áreas críticas ordenadas por impacto. Sabes exactamente dónde actuar primero y por qué.
Decides el siguiente paso
Si quieres profundizar, puedes reservar una sesión gratuita de 20 minutos para revisar los resultados juntos.
Completamente confidencial
Tus respuestas son solo tuyas. No se comparten, no se venden y no recibirás spam.
El diagnóstico analiza
8 áreas clave de tu negocio
Rentabilidad
Márgenes, costes y estructura financiera
Operativa
Procesos, flujos y eficiencia del negocio
Carta y producto
Diseño, pricing y mezcla de ventas
Equipo
Estructura, liderazgo y formación
Experiencia de cliente
Servicio, calidad y percepción
Gestión
Indicadores, control y toma de decisiones
Estrategia
Posicionamiento, concepto y diferenciación
Proveedores y compras
Control, negociación y costes
Quién está detrás
Soy Adrián Pollán, consultor en restauración y F&B con más de 20 años de experiencia operativa real en España, Francia, Reino Unido e Irlanda.
Ayudo a negocios de hostelería a ser más rentables, más organizados y más sostenibles.
Años de experiencia operativa
Países: España, Francia, UK, Irlanda
Negocios acompañados
Experiencia acumulada en dirección, operaciones y consultoría en restaurantes, hoteles y negocios F&B en España, Francia, Reino Unido e Irlanda.
Por qué confiar en mí
Por qué trabajar conmigo
20+ años en operaciones reales
No desde un despacho. Desde cocina, sala, gestión y dirección general en negocios abiertos.
4 países de experiencia
España, Francia, Reino Unido e Irlanda. Contextos distintos, problemas distintos, soluciones distintas.
Hoteles y restaurantes de todos los tamaños
Desde restaurantes familiares hasta propiedades de lujo con operativas complejas.
Especialización en rentabilidad y F&B
Food cost, prime cost, carta, equipos, operativa y experiencia de cliente.
Método propio basado en diagnóstico y datos
No trabajo con intuiciones. Trabajo con información real y decisiones fundamentadas.
Acompañamiento real, no informes
Me quedo en el proceso mientras tiene sentido estar. No entrego un PDF y desaparezco.
¿Para quién?
¿Necesitas un consultor para tu restaurante?
Vendes pero no ganas lo que deberías
Tu restaurante tiene ocupación, el trabajo no falta, pero a fin de mes los números no cuadran. El problema casi nunca está donde crees.
El negocio depende demasiado de ti
Si no estás, las cosas no funcionan igual. Necesitas estructura, equipo y un sistema que no dependa de tu presencia constante.
Quieres abrir y hacerlo bien desde el principio
Tienes el proyecto, la ilusión y las ganas. Antes de comprometer tu inversión, conviene tener a alguien con criterio al lado.
Empieza aquí
Empieza según tu situación
Vendo bien pero no gano lo que debería
Empezar mi diagnóstico gratuitoQuiero controlar mis costes
Calcular mi prime costVoy a abrir un restaurante
Usar el checklist de aperturaNecesito ayuda directa
Servicios
Mis servicios como consultor de restaurantes
Según el momento en el que está tu negocio, el acompañamiento que necesitas es distinto.
Diagnóstico y Auditoría F&B
Entiende qué está pasando de verdad antes de cambiar nada.
Ver cómo funcionaConsultoría Operativa Continuada
Acompañamiento real mientras el negocio sigue abierto.
Ver cómo funcionaHerramienta gratuita · IA
¿No sabes por dónde empezar? Empieza aquí.
He desarrollado una herramienta de diagnóstico gratuita con inteligencia artificial, diseñada específicamente para negocios de hostelería y restauración. En pocos minutos obtienes un informe personalizado con las áreas de mejora más relevantes para tu situación concreta. Gratuita. Sin registro. Sin compromiso.
— Rentabilidad y control de costes
— Gestión de equipo y liderazgo
— Operativa y procesos
— Carta, pricing y experiencia cliente
— Informe personalizado con plan de acción
Cómo funciona
Del diagnóstico a los resultados
Diagnóstico gratuito
10 minutos. 66 preguntas. Una foto clara de las ocho áreas de tu negocio. Sin registro ni compromiso.
Empezar ahora →Sesión de 20 minutos
Si el diagnóstico revela que tiene sentido, hablamos. Me cuentas tu situación y vemos juntos si hay encaje.
Agendar sesión gratuita →Propuesta personalizada
Si hay encaje, preparo una propuesta adaptada a tu negocio concreto. Sin plantillas genéricas.
Implementación
Trabajamos juntos mientras el negocio sigue abierto. Con seguimiento real y ajuste continuo.
Herramientas gratuitas
Herramientas gratuitas para tu restaurante
Calcula, analiza y mejora con estas herramientas prácticas.
Escandallo
Calcula el coste exacto de producción de tus platos, el food cost y el precio de venta recomendado.
Usar herramienta gratis →ChecklistApertura
Revisa los 24 puntos clave antes de abrir tu restaurante.
Usar herramienta gratis →ChecklistFood Cost
Evalúa si tienes los sistemas básicos de control de costes implementados.
Usar herramienta gratis →Casos de éxito
Situaciones reales, resultados concretos
−6,5 puntos de food cost en 8 semanas
Restaurante con buena ocupación y margen insuficiente
Antes
Después
Food cost real al 38%
Food cost al 31,5%
Escandallos desactualizados
Fichas técnicas implantadas
Porciones servidas a ojo
Control semanal de compras y stock
Sin reducir calidad percibida ni afectar ventas. El propietario pasó de mirar la facturación a controlar el margen real por plato.
Alquiler un 30% más barato. Primeras reseñas positivas.
Emprendedor antes de firmar el local
Antes
Después
Alquiler al 18% sobre ventas proyectadas
Local alternativo un 30% más barato
Carta demasiado extensa para apertura
Carta reducida a los platos más rentables
Operativa sin procesos definidos
Soft opening con servicios de prueba
No firmó ese local. Abrió tres meses después sin quemar reputación en las primeras semanas.
F&B pasó de centro de coste a activo estratégico
Hotel con operación F&B poco rentable
Antes
Después
F&B sin KPIs ni seguimiento
GP mejorado y gasto medio por huésped al alza
Clientes raramente usaban el restaurante
Oferta alineada con el perfil del huésped
Eventos sin control de margen
Equipo formado en upselling natural
El F&B dejó de verse como el restaurante del hotel y empezó a gestionarse como parte estratégica de la rentabilidad global.
Mi libro
El Método ADRIÁN
Gestión de hostelería desde la experiencia real. Próximamente.
Si quieres ser el primero en saber cuándo sale, déjame tu email.
Sin spam. Solo el aviso cuando esté disponible.
Empezar
El primer paso es siempre el más sencillo.
En 10 minutos recibes una foto clara de las áreas prioritarias de tu negocio. Sin registro, sin compromiso, sin tarjeta de crédito.