Consultoría especializada
Consultor de restaurantes
con experiencia operativa real
No trabajo desde un despacho. He dirigido operaciones en España, Francia, Reino Unido e Irlanda durante más de veinte años. Eso es lo que traigo a cada proyecto.
Quién soy
Veinte años dentro del negocio antes de ser consultor
Soy Adrián Pollán. He gestionado restaurantes, grupos de restauración y operaciones F&B en hoteles en cuatro países. He cometido los errores que cuestan dinero y he visto de cerca lo que separa un negocio que funciona de uno que sobrevive.
Cuando trabajo como consultor de restaurantes, no entrego informes y desaparezco. Me implico en que las cosas cambien de verdad: en los números, en el equipo y en la operación del día a día.
Conoce mi trayectoria completaEn números
Para quién trabajo
Negocios que quieren resultados, no diagnósticos bonitos
Restaurantes independientes que no consiguen rentabilizar el volumen que ya tienen
Grupos de restauración que necesitan sistematizar operaciones antes de crecer
Hoteles con operación F&B que funciona como centro de coste en lugar de como activo
Emprendedores que van a abrir y quieren hacerlo con criterio desde el principio
Negocios establecidos donde el dueño no puede desconectar porque todo depende de él
Cómo puedo ayudarte
Tres formas de trabajar juntos
Diagnóstico y auditoría F&B
Análisis completo de rentabilidad, estructura de costes, carta y operación. En días tienes un mapa claro de dónde está el problema y qué hacer primero.
Consultoría operativa continuada
Acompañamiento mensual para negocios que quieren mejorar resultados de forma sistemática: food cost, labour cost, equipo, sistemas y procesos.
Acompañamiento a aperturas
Desde la validación del concepto hasta los primeros servicios. Evita los errores que cierran negocios en el primer año y arranca con los sistemas correctos desde el día uno.
¿Tu restaurante podría funcionar mejor?
Empieza con el diagnóstico gratuito o reserva una sesión de 20 minutos. Sin presión, sin compromiso: solo claridad sobre dónde está tu negocio y qué tiene más impacto.
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